Senior Chef
Thợ đầu bếp kỹ năng cao gọi là senior chefs quản lý và giám sát hoạt động của bộ phận bếp trong các nhà hàng, dịch vụ ăn uống và dịch vụ thực phẩm.
Lưu ý: Ngành Đầu bếp mã ngành OSCA: 321131 Chef không thuộc nhóm đơn vị này.
Nhiệm vụ chính
- Phát triển và giám sát ngân sách nhà bếp, xem xét chi phí nhân công, nguyên liệu và thiết bị
- Thiết kế và lập kế hoạch thực đơn dựa trên xu hướng theo mùa, sở thích và chi phí của khách hàng
- Giám sát việc tuyển dụng, phát triển và đào tạo Đầu bếp và các nhân viên nhà bếp khác
- Phân công nhiệm vụ và trách nhiệm cho Đầu bếp và Người nấu ăn
- Giám sát việc chuẩn bị và trình bày các món ăn
- Sử dụng và dạy các kỹ năng và kỹ thuật nấu ăn nâng cao cần thiết để chuẩn bị các món ăn trong thực đơn
- Kiểm tra nguyên liệu và món ăn để đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng
- Thực thi việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về sức khỏe và an toàn trong bếp
OSCA Skill Level 2
OSCA Skill Level 2 yêu cầu bạn phải có ít nhất một trong các bằng cấp sau trong lĩnh vực có liên quan. Bằng cấp của bạn phải tương thích với Khung trình độ Úc, Australian Qualifications Framework (AQF).
- Diploma (Bằng Cao đẳng), hoặc
- Advanced Diploma (Bằng Cao đẳng nâng cao), hoặc
- Associate degree (Bằng Cao đẳng liên thông), hoặc
- ít nhất ba năm kinh nghiệm làm việc có liên quan
Chuyên môn (Specialisations)
- Tổng bếp trưởng
- Bếp trưởng
- Bếp phó